Prosecco DOCG Santa Margherita Brut

Prosecco Santa Margherita Brut è un vino prodotto dalla cantina Santa Margherita con uve 100% Glera nella zona di Conegliano Valdobbiadene. Questa zona collinare offre dei territori molto vocati alla viticoltura infatti le uve utilizzate per produrre questo vino provengono da vigneti situati in zone collinari tra i 50 e i 400 m sldm. Le uve Glera vengono raccolte intorno alla metà di settembre e portate in cantina per una sofficie pressatura, i mosti vengono chiarificati ed inoculati con dei lieviti selezionati che conducono la fermentazione alcolica per circa 15 giorni ad una temperatura di circa 15°C. Successivamente il vino che diventerà Prosecco Santa Margherita Brut va incontro al processo della presa di spuma secondo il metodo Charmat nelle autoclavi in cui rifermenta sino alla sovrapressione desiderata prima di essere abbattuto a -4°C sia per bloccare i processi fermentativi sia per stabilizzare il Prosecco Santa Margherita Brut prima dell'imbottigliamento isobarico.