Prosecco Valdobbiadene Supeiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz to jedno z najbardziej prestiżowych i uznanych win regionu Veneto we Włoszech. Wino to pochodzi z serca obszaru produkcji Prosecco, pagórkowatego obszaru pomiędzy prowincjami Treviso i Wenecja. Obszar Valdobbiadene charakteryzuje się łagodnym klimatem, z niezbyt surowymi zimami i ciepłymi, ale wietrznymi latami. Gleba jest głównie gliniasta i wapienna, bogata w minerały, które nadają winu jego unikalne cechy. W szczególności obszar Cartizze jest uważany za najbardziej ceniony do produkcji Prosecco, dzięki nasłonecznieniu i szczególnemu składowi gleby. Winnice Col Vetoraz rozciągają się na obszarze około 30 hektarów, położonych na wysokości 400 metrów nad poziomem morza. Winorośl uprawiana jest zgodnie z metodą "pergola", która daje wysokiej jakości winogrona Glera (odmiana Prosecco). Produkcja Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz odbywa się według bardzo precyzyjnego procesu. Po zbiorach, które odbywają się ręcznie między końcem września a początkiem października, winogrona są delikatnie wyciskane. Uzyskany moszcz jest następnie poddawany fermentacji w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Po tym następuje druga fermentacja, znana jako "presa di spuma", która odbywa się w autoklawach zgodnie z metodą Charmat. Proces ten trwa około 30-40 dni i pozwala uzyskać typowy dla Prosecco delikatny i trwały perlage. Uszlachetnianie wina odbywa się w butelce, przez okres co najmniej 3 miesięcy, podczas których wino nabiera ostatecznych cech organoleptycznych. Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG di Cartizze Col Vetoraz ma błyszczący słomkowo-żółty kolor z zielonkawymi refleksami. Nos oferuje intensywny i złożony bukiet, z nutami jabłka, gruszki, brzoskwini i białych kwiatów. Podniebienie jest świeże, eleganckie i dobrze zbalansowane, z przyjemną mineralną nutą. Wino to doskonale komponuje się z przystawkami, daniami rybnymi i owocami morza, ale jest również doskonałe jako aperitif. Dzięki swojej wszechstronności można się nim delektować przy każdej okazji.