Rosso di Montalcino DOC Caparzo

Rosso di Montalcino DOC Caparzo to prestiżowe czerwone wino produkowane w regionie Toskanii, a dokładniej na terytorium Montalcino, obszaru słynącego z produkcji wysokiej jakości win. Wino to jest produkowane przez winiarnię Caparzo, jedną z najstarszych i najbardziej prestiżowych w okolicy. Terytorium Montalcino charakteryzuje się klimatem śródziemnomorskim, z mroźnymi, wilgotnymi zimami i gorącymi, suchymi latami. Gleby są głównie gliniaste i wapienne, z obecnością szkieletu i żwiru, idealne do uprawy winorośli. Te cechy gleby pomagają nadać winu jego strukturę i złożoność. Rosso di Montalcino DOC Caparzo produkowane jest wyłącznie z winogron Sangiovese, autochtonicznej toskańskiej odmiany. Winogrona zbierane są ręcznie, zazwyczaj między końcem września a początkiem października, kiedy osiągną odpowiedni stopień dojrzałości. Proces produkcji obejmuje fermentację w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze przez około 7-10 dni. Po tym następuje maceracja na skórkach przez kolejne 7-12 dni w celu wydobycia koloru i tanin. Następnie wino jest odciągane i dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu i częściowo w beczkach typu barrique przez około 12 miesięcy. Po dojrzewaniu w drewnie wino jest butelkowane i odstawiane na kolejne 6 miesięcy przed wprowadzeniem na rynek. Rosso di Montalcino DOC Caparzo ma intensywny rubinowo-czerwony kolor. W nosie wyczuwalne są aromaty dojrzałych czerwonych owoców, przypraw oraz nuty wanilii i kakao. W ustach jest ciepłe, miękkie, z dobrze wyczuwalnymi, ale zrównoważonymi taninami. Jest to wino o doskonałej strukturze i trwałości, idealne do dań z czerwonego mięsa, dziczyzny i dojrzałych serów.