Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Prosciutto di Parma DOP Ruliano senza osso 24 mesi.
Ruliano CHNP szynka parmeńska bez kości. Szynka sezonowana przez 24 miesiące, zanim trafi na rynek i zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Słodka i delikatna szynka parmeńska produkowana jest bez użycia jakichkolwiek konserwantów. Szynka Riserva to jedna z najcenniejszych szynek marki DOP.
Więcej informacjiskładniki
Coscia di suino nazionale del circuito PARMA DOP
Ingredienti: sprzedaż marino essiccato
Coadiuvanti tecnologici: sugna
Brak alergenów i OGM.
Format
7.5/ 8.5 kg ca
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Prosciutto di Parma DOP Ruliano senza osso 24 mesi.
Kup Online Ruliano CHNP szynka parmeńska bez kości.
Ruliano Parma Szynka bez kości to szynka Ruliano. Sztuka przygotowywania szynki parmeńskiej jest starożytna i przekazywana od dwóch pokoleń, ojciec Giuseppe przekazał sztukę uszlachetniania swojego syna Daniele. Tylko najlepiej wyselekcjonowane uda staną się częścią linii 24 miesięcy. Szynka Ruliano Parma nie zawiera konserwantów i dodatków. Terytorium jest jednym z kluczy do sukcesu szynki parmeńskiej: wzgórza Parmy charakteryzują się łagodnym klimatem z suchym i delikatnym powietrzem: w tym kontekście naturalne uszlachetnianie szynki Parma Ruliano nadaje niepowtarzalną słodycz. szynka uwielbiana w całych Włoszech i za granicą.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Format | 7.5/ 8.5 kg ca |
| Miejsce | Rluliano SPA Str. Pranello, 6, 43013 Riano PR |
| więcej informacji | Etichetta nutrizionale na 100 g di Prosciutto di Parma Valore energetico (kaloria) 269 kcal Proteine 25,9 g Carboidrati 0,3 g zuccheri - g Grassi 18,3 g saturi 6,12 g monoinsi_000D_2x000 colesterolo 81 mg Fibra alimentare - g Sodio 1760 mg. |
| składniki | Coscia di suino nazionale del circuito PARMA DOP Ingredienti: sprzedaż marino essiccato Coadiuvanti tecnologici: sugna Brak alergenów i OGM. |
| Lavorazione | Produkcja szynki parmeńskiej jest ściśle regulowana przez ścisłe wytyczne proceduralne opracowane przez Konsorcjum producentów, przy pełnym poszanowaniu tradycji. Ekskluzywność tego wędliny zaczyna się od wyboru świń, które muszą pochodzić z jednej rasy Large White Ladrance i Duroc, karmionych wysokiej jakości paszą dla zwierząt, taką jak serwatka z Parmigiano Reggiano. Nogi są schładzane w określonych pomieszczeniach przez 24 godziny, a następnie są „przycinane”, czyli zdejmowane są części tłuszczowe i skórka, nadając nodze klasyczny okrągły kształt. Ten kształt jest również wygodny do następnego kroku: solenia. Jest to delikatna i złożona faza, w której eksperci ręcznie pokrywają nogę solą, a trudność polega na stosowaniu soli (wilgotnej na skórze i suchej na częściach bez tłuszczu), gdy noga osiągnęła idealną i jednorodną temperaturę. Następnie nogi przechowuje się w chłodni przez 15-18 miesięcy, a po umyciu i ponownym posoleniu, przez taki sam czas odpoczywa w innej chłodni. Pod koniec tego czasu sól spoczynkowa jest usuwana, a nogi odpoczywają. Po ponad 60 dniach nogi myje się letnią wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń i nadmiaru soli (pozostałości), a w chłodne i wietrzne dni pozostawia się do wyschnięcia na słońcu. Następnie wieszane są na wadze, czyli na półce umieszczonej w określonych pomieszczeniach, dobrze wietrzonych i przystosowanych do naturalnego, ciągłego i stopniowego suszenia. Kolejnym krokiem jest „sugnatura” (natłuszczanie), w którym udko jest pokrywane cukrem, pastą z tłuszczu i ziarnistej papryki, w celu zmiękczenia górnych warstw mięsa. Od 7. miesiąca szynka parmeńska może być umieszczana w piwnicach, te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. |
| Konserwacja | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Typ Salami | Salami |
| Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
| Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Szynkę parmeńską najlepiej podawać w czystości jako przystawkę do średnio wytrawnych serów. Proponujemy połączenie z Lambrusco lub Barberą, również dobre z kieliszkiem Franciacorta.
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję