Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Français (FR)
Español (ES)
Prosciutto di Parma DOP San Prospero 24 mesi disossato
San Prospero 24 miesiące Szynka parmeńska bez kości San Prospero to szynka San Prospero. Szynka sezonowana przez 24 miesiące, zanim trafi na rynek i zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Słodka i delikatna szynka parmeńska produkowana jest bez użycia jakichkolwiek konserwantów. Szynka ta jest jedną z najcenniejszych szynek produkowanych przez markę DOP.
Więcej informacjiskładniki
Carne di suino, sprzedaż.
Format
7.5 / 8.5 kg ca
Wysyłka -50%
Koszty wysyłki obniżone o 50% dla zamówień od 139€
Gwarantowana jakość
Wszystkie produkty są wynikiem starannego procesu selekcji
Produkty świeże
Produkty są pakowane w taki sposób, aby zachować ich świeżość
Prosciutto di Parma DOP San Prospero 24 mesi disossato
San Prospero 24 miesiące Szynka parmeńska bez kości San Prospero cena specjalna, dostawa w 48 / 72h.
San Prospero 24 miesiące Szynka parmeńska bez kości San Prospero to najwyższej jakości szynka San Prospero. Sztuka przygotowywania szynki parmeńskiej jest starożytna i przekazywana jest od dwóch pokoleń. Tylko najlepiej wyselekcjonowane uda będą częścią 24-miesięcznej linii Najwyższej Jakości. Szynka San Prospero Parma nie zawiera konserwantów i dodatków. Terytorium jest jednym z kluczy do sukcesu szynki parmeńskiej: wzgórza Parmy charakteryzują się łagodnym klimatem z suchym i delikatnym powietrzem: w tym kontekście naturalna rafinacja szynki Parma San Prospero nadaje temu niepowtarzalną słodycz. drogocenna szynka uwielbiana w całych Włoszech i za granicą.
| tipo carne | suino |
|---|---|
| Format | 7.5 / 8.5 kg ca |
| Miejsce | SALUMIFICIO SAN PROSPERO s.r.l. via Costa n. 2 Loc. Beduzzo di Corniglio (PR) |
| więcej informacji | Etichetta nutrizionale na 100 g di Prosciutto di Parma Valore energetico (kalorie) 269 kcal Białko 25,9 g Carboidrati 0,3 g zuccheri - g Grassi 18,3 g saturi 6,12 g monoinsaturi 8,7 g polinsaturi 2,62 g colesterolo 81 mg Fibra alimentare - g Sodio 1760 mg Alcol - g |
| składniki | Carne di suino, sprzedaż. |
| Lavorazione | Produkcja szynki parmeńskiej jest ściśle regulowana przez ścisłe wytyczne proceduralne opracowane przez Konsorcjum producentów, przy pełnym poszanowaniu tradycji. Ekskluzywność tego wędliny zaczyna się od wyboru świń, które muszą pochodzić z jednej rasy Large White Ladrance i Duroc, karmionych wysokiej jakości paszą dla zwierząt, taką jak serwatka z Parmigiano Reggiano. Nogi są schładzane w określonych pomieszczeniach przez 24 godziny, a następnie są „przycinane”, czyli zdejmowane są części tłuszczowe i skórka, nadając nodze klasyczny okrągły kształt. Ten kształt jest również wygodny do następnego kroku: solenia. Jest to delikatna i złożona faza, w której eksperci ręcznie pokrywają nogę solą, a trudność polega na stosowaniu soli (wilgotnej na skórze i suchej na częściach bez tłuszczu), gdy noga osiągnęła idealną i jednorodną temperaturę. Następnie nogi przechowuje się w chłodni przez 15-18 miesięcy, a po umyciu i ponownym posoleniu, przez taki sam czas odpoczywa w innej chłodni. Pod koniec tego czasu sól spoczynkowa jest usuwana, a nogi odpoczywają. Po ponad 60 dniach nogi myje się letnią wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń i nadmiaru soli (pozostałości), a w chłodne i wietrzne dni pozostawia się do wyschnięcia na słońcu. Następnie wieszane są na wadze, czyli na półce umieszczonej w określonych pomieszczeniach, dobrze wietrzonych i przystosowanych do naturalnego, ciągłego i stopniowego suszenia. Kolejnym krokiem jest „sugnatura” (natłuszczanie), w którym udko jest pokrywane cukrem, pastą z tłuszczu i ziarnistej papryki, w celu zmiękczenia górnych warstw mięsa. Od 7. miesiąca szynka parmeńska może być umieszczana w piwnicach, te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. te specjalne pomieszczenia do peklowania są kluczowe dla rozwoju smaków i aromatów typowych dla szynki parmeńskiej. Dopiero po roku i kilku późniejszych kontrolach, które są przeprowadzane przez inspektorów Instytutu Jakości w Parmie, Prosciutto crudo di Parma może wreszcie zostać oznakowane i wypuszczone na rynek. |
| Konserwacja | Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. |
| Przyprawy | długo dojrzewający |
| Typ Salami | Salami |
| Rodzaj mięsa | Wieprzowina |
| Średnia zapadalność | 6 miesięcy |
Skojarzenia
Szynkę parmeńską najlepiej podawać w czystości jako przystawkę do średnio wytrawnych serów. Proponujemy połączenie z Lambrusco lub Barberą, również dobre z kieliszkiem Franciacorta.
Tożsamość techniczna
Średnia zapadalność
6 miesięcy
Typ Salami
Salami
Rodzaj mięsa
Wieprzowina
Recensioni
Napisz własną recenzję