Sassicaia Tenuta San Guido

Sassicaia jest prawdopodobnie najbardziej znanym włoskim winem na świecie, Marchese Mario Incisa della Rocchetta dostrzegł potencjał regionu Bolgheri do produkcji win o niezwykłej elegancji i strukturze, tak jak wielkie wina produkowane w Bordeaux. Bolgheri to bardzo szczególny terroir: blisko morza i gleb o szczególnym składzie, co czyni go niesamowitym miejscem do produkcji winogron winiarskich. W Bolgheri uprawiane są międzynarodowe odmiany, takie jak Merlot, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc, które na tym obszarze są wyrażane tak dobrze, jak nigdzie indziej we Włoszech, tworząc legendarne wina, takie jak Sassicaia, uzasadniając w ten sposób ich cenę. Zbiór rozpoczyna się na początku września i trwa około trzech tygodni, w oczekiwaniu na właściwy stopień fenolowego dojrzewania winogron. Po ręcznym zebraniu winogron przeprowadza się selekcję kiści na stole wibracyjnym, a następnie usuwa się je z łodyg i przenosi do zbiorników ze stali nierdzewnej w celu fermentacji alkoholowej. Proces ten trwa około 10 dni, po których następuje kolejne 5-8 dni maceracji pofermentacyjnej. Polifenole w skórkach są ujawnione w winie, co wzbogaca smak i profil aromatyczny. Po fermentacji skórki są oddzielane od wina i transportowane do beczek z francuskiego dębu przez około 24 miesiące leżakowania przed blendowaniem i butelkowaniem. Sassicaia odpoczywa w piwnicy przez 6 miesięcy przed wypuszczeniem. Proces ten trwa około 10 dni, po których następuje kolejne 5-8 dni maceracji pofermentacyjnej. Polifenole w skórkach są ujawnione w winie, co wzbogaca smak i profil aromatyczny. Po fermentacji skórki są oddzielane od wina i transportowane do beczek z francuskiego dębu przez około 24 miesiące leżakowania przed blendowaniem i butelkowaniem. Sassicaia odpoczywa w piwnicy przez 6 miesięcy przed wypuszczeniem. Proces ten trwa około 10 dni, po których następuje kolejne 5-8 dni maceracji pofermentacyjnej. Polifenole w skórkach są ujawnione w winie, co wzbogaca smak i profil aromatyczny. Po fermentacji skórki są oddzielane od wina i transportowane do beczek z francuskiego dębu przez około 24 miesiące leżakowania przed blendowaniem i butelkowaniem. Sassicaia odpoczywa w piwnicy przez 6 miesięcy przed wypuszczeniem.