Sauvignon Cloudy Bay

Sauvignon Cloudy Bay to jedno z najbardziej kultowych win Nowej Zelandii, pochodzące z regionu winiarskiego Marlborough w północno-wschodniej części Wyspy Południowej. Region ten słynie z produkcji białych win, w szczególności Sauvignon Blanc, dzięki chłodnemu klimatowi i długim godzinom nasłonecznienia. Winnica Cloudy Bay zajmuje powierzchnię 140 hektarów, a jej gleby wahają się od gliniastych, mulistych po żwirowe. Ta różnorodność gleb przyczynia się do złożoności wina, oferując szeroką gamę aromatów i smaków. Winogrona Sauvignon Blanc używane do produkcji tego wina są uprawiane przy użyciu zrównoważonych metod, z poszanowaniem środowiska i terroir. Proces produkcji Sauvignon Cloudy Bay rozpoczyna się od zbiorów, które zazwyczaj odbywają się między marcem a kwietniem. Winogrona zbierane są ręcznie, a następnie delikatnie wyciskane. Fermentacja odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej o kontrolowanej temperaturze, aby zachować świeżość i aromat owoców. Po fermentacji wino pozostawia się na osadzie drożdżowym na okres od dwóch do trzech miesięcy. Proces ten, znany jako "surlie", pomaga nadać winu większą złożoność i bardziej kremową konsystencję. Na koniec wino jest filtrowane i butelkowane. Sauvignon Cloudy Bay słynie z intensywnego i żywego profilu aromatycznego, z nutami cytrusów, owoców tropikalnych i ziół. Na podniebieniu oferuje dobrą kwasowość i długi finisz, co czyni go wszechstronnym winem, które można łączyć z szeroką gamą potraw, w szczególności z rybami i owocami morza.