Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC

Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC pochodzi z najlepszych działek Sauvignon w winnicach gminy Appiano, położonych między 450 a 600 m npm. Winnice Sauvignon mają od 10 do 32 lat i dlatego są w idealnym wieku do produkcji win o wyjątkowej jakości. Do produkcji wina Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC wybierane są tylko najlepsze działki Sauvignon. Winogrona zbierane są ręcznie w okresie od początku do połowy września, a fermentacja odbywa się w stali, a niewielka część w tonneaux. W tych samych pojemnikach wino Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC przechodzi fermentację malolaktyczną i dojrzewanie, które trwa około roku przed blendowaniem, po czym Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC pozostaje w stalowych kadziach przez 6 miesięcy przed butelkowaniem.