Sbrisolada Perbellini

Sbrisolona to słodycz typowa dla obszaru Mantui, nazwa wywodzi się od dialektu Brisa oznaczającego okruchy. Sbrisolona Mantovana jest dziś spożywana w całych Włoszech i produkowana w całej Lombardii. Jest to słaba słodycz składająca się z prostych, a szczególnie nierafinowanych i chrupkich składników. Sbrisolona Mantovana, w przeciwieństwie do innych ciast, nie jest cięta do noża, ale jest łamana rękami. Idealnie współgra z grappą lepiej niż miękka.