Fumaio Toscana white IGT Castello Banfi

Fumaio Toscana Bianco IGT to wino produkowane przez prestiżową winiarnię Castello Banfi, położoną w samym sercu Toskanii, na obszarze zwanym Montalcino. Obszar ten słynie z piękna krajobrazu i jakości win, dzięki łagodnemu klimatowi i glebom szczególnie przystosowanym do uprawy winorośli. Z agronomicznego punktu widzenia winnice, z których pochodzi Fumaio, są uprawiane na pagórkowatym terenie, z ekspozycją południowo-zachodnią, na wysokości około 220 metrów nad poziomem morza. Gleba składa się głównie z gliny i wapienia, z obecnością szkieletu, cech, które przyczyniają się do nadania winu szczególnej struktury i złożoności. Fumaio to białe wino wytwarzane z mieszanki winogron Sauvignon i Chardonnay, uprawianych i zbieranych oddzielnie. Zbiór odbywa się ręcznie, zwykle między końcem sierpnia a początkiem września, kiedy winogrona osiągną odpowiedni stopień dojrzałości. Z enologicznego punktu widzenia proces produkcji Fumaio obejmuje białą winifikację z fermentacją w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Następnie następuje faza dojrzewania, również w stali nierdzewnej, przez okres około 4-5 miesięcy, podczas której wino nabiera ostatecznych cech organoleptycznych. Przed wprowadzeniem na rynek wino leżakuje w butelce przez kolejny krótki okres. Fumaio Toscana Bianco IGT Castello Banfi to wino, które najlepiej wyraża potencjał terytorium, z którego pochodzi, dzięki starannej pracy w winnicy i procesowi produkcji, który szanuje toskańską tradycję winiarską, wykorzystując jednocześnie najnowocześniejsze techniki produkcji wina.