Soente Falesco Viognier

Soante Falesco Viognier to wino pochodzące z winifikacji winogron Viognier z winnicy Falesco należącej do rodziny Cotarella. Winogrona Viognier zbierane są w 3 różnych momentach, aby uzyskać różne gradienty aromatyczne typowe dla każdego poziomu dojrzewania winogron Viognier. Winogrona zbierane są ręcznie około początku września i przewożone do winnicy w celu odszypułkowania i krioterapii. W tym procesie skórki uwalniają aromatyczne związki, które charakteryzują odmianę i wino Soente. Fermentacja odbywa się w termokondycjonowanych kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze 15 ° C, aby drożdże wyrażały możliwie jak najlepszy potencjał aromatyczny winogron Viognier. Po okresie rafinacji stali na drobnym osadzie, wino Soente Falesco Viognier jest butelkowane i wypuszczane na rynek.