Torcolato passito Maculan Veneto IGT

Torcolato passito Maculan Veneto IGT to szlachetne wino produkowane w regionie Veneto w północno-wschodnich Włoszech. Wino to jest produkowane przez winiarnię Maculan, jedną z najbardziej znanych w okolicy, położoną w samym sercu apelacji Breganze, obszaru uprawy winorośli z wielką tradycją. Terytorium Breganze charakteryzuje się umiarkowanym klimatem, z mroźnymi zimami i gorącymi latami, ale łagodnymi dzięki bliskości Alp. Gleby są głównie pochodzenia wulkanicznego, bogate w minerały, które nadają winom szczególną złożoność i intensywność aromatów. Maculan Torcolato passito produkowane jest głównie z winogron Vespaiola, rdzennej odmiany Veneto. Winogrona te uprawiane są w pagórkowatych winnicach, gdzie nasłonecznienie i wentylacja są optymalne dla dojrzewania winogron i koncentracji cukru. Proces produkcji Torcolato jest bardzo szczególny i wymaga wielkiej staranności i uwagi. Winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek, a następnie zawieszane w celu "torcolare" (stąd nazwa wina) w dobrze wentylowanych pomieszczeniach na około cztery miesiące. W tym okresie winogrona powoli wysychają, tracąc wodę i koncentrując cukry. Następnie winogrona są wyciskane, a uzyskany moszcz jest fermentowany w beczkach z francuskiego dębu, gdzie wino dojrzewa przez co najmniej rok. Rezultatem jest słodkie, ale zrównoważone wino o dużej złożoności aromatycznej. Torcolato passito Maculan ma intensywny złotożółty kolor, z aromatami miodu, suszonych moreli, orzechów i przypraw. Na podniebieniu jest pełne, miękkie, z dobrą kwasowością, która równoważy słodycz i długi, długotrwały finisz. Wino to doskonale komponuje się z deserami z suszonych owoców, niebieskimi serami lub foie gras. Może być również doskonałym winem do medytacji, którym można delektować się powoli w chwilach relaksu.