Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage

The Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ma głębokie historyczne korzenie w szwajcarskiej tradycji mleczarskiej, sięgającej XIV wieku. Ser ten produkowany jest wyłącznie w kantonie Fryburg, w szczególności na obszarach górskich, gdzie krowy mogą się swobodnie wypasać. Jego oznaczenie AOP (Appellation d'Origine Protégée) chroni autentyczność produktu, gwarantując, że jest on wytwarzany przy użyciu tradycyjnych metod i z mleka pochodzącego od zwierząt karmionych wyłącznie trawą z alpejskich pastwisk.

Mleko wykorzystywane do produkcji sera V

Mleko używane do produkcji Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage pochodzi głównie od krów rasy simentalskiej i fryburskiej, znanych z wysokiej jakości bogatego i pożywnego mleka. Latem krowy te pasą się na zielonych górskich łąkach, co pomaga nadać mleku unikalny profil aromatyczny, z różnorodnością alpejskich ziół i kwiatów. Odżywianie to jest niezbędne do uzyskania charakterystycznego smaku sera

Vacherin Fribourgeois AOP d'Alpage ma cienką, różowawą skórkę, zmieniającą się od jasnożółtej do bursztynowej, w zależności od dojrzałości. Jego okrągły kształt, o średnicy 30-40 cm i grubości około 6-7 cm, zachęca do delektowania się nim. Wewnątrz pasta jest miękka, kremowa i ma słomkowo-żółty kolor, odsłaniając aksamitną, bogatą konsystencję.