Valpolicella Ripasso Bosan Cesari

Valpolicella Ripasso Bosan Cesari to czerwone wino produkowane w regionie Valpolicella, położonym w prowincji Werona w Wenecji Euganejskiej we Włoszech. Obszar ten słynie z produkcji wysokiej jakości czerwonych win, dzięki umiarkowanemu klimatowi i obecności wapiennych i gliniastych gleb, które nadają uprawianym tu winogronom wyjątkowe cechy. Winnice Valpolicella Ripasso Bosan Cesari znajdują się na wzgórzach, na wysokości od 150 do 250 metrów nad poziomem morza. Winogrona używane do produkcji tego wina to głównie Corvina, Corvinone i Rondinella, z możliwym dodatkiem innych rodzimych odmian, takich jak Molinara. Winogrona te są uprawiane z troską i uwagą, aby zapewnić najwyższą jakość i jak najlepiej wyrazić terroir tego obszaru. Proces produkcji Valpolicella Ripasso Bosan Cesari rozpoczyna się od zbioru winogron, a następnie fermentacji w stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze, aby jak najlepiej zachować aromaty i zapachy winogron. Następnie wino poddawane jest procesowi ripasso, który polega na ponownej fermentacji wina na skórkach Amarone, innego słynnego wina z tego obszaru, aby nadać winu większą strukturę, złożoność i głębię. Dojrzewanie odbywa się w drewnianych beczkach o różnych rozmiarach przez okres co najmniej 18 miesięcy, podczas których wino nabiera dalszych niuansów aromatycznych i naturalnie się stabilizuje. Rezultatem jest wino o intensywnym rubinowo-czerwonym kolorze, złożonych aromatach czerwonych owoców, przypraw i nut kwiatowych oraz pełnym, miękkim i trwałym smaku. Valpolicella Ripasso Bosan Cesari doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, dojrzałymi serami i tradycyjnymi potrawami Veneto, takimi jak pastissada de caval, ale można się nim również delektować samodzielnie, być może w towarzystwie dobrej rozmowy.