Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice ChNP jest typowym produktem regionu Valle del Belice na Sycylii, wytwarzanym z mleka owczego i jednym z nielicznych serów rozciągniętych owczych. Vastedda z ChNP Valle del Belice jest serem bez skórki i podobnie jak w przypadku wszystkich serów owczych jego zawartość tłuszczu w suchej masie wynosi nie mniej niż 35%, podczas gdy zawartość chlorku sodu w suchej masie nie przekracza 5%. Vastedda z ChNP Valle del Belice ma wysoką zawartość białka, ponieważ podczas rozciągania makaronu zmywa się tłuszcz, co zwiększa ilość białka przy tej samej wadze. Ponadto, faktyczne rozciąganie rzemieślnicze wymaga specjalnych umiejętności, biorąc pod uwagę kiepską postawę mleka owczego, które ma być przetwarzane na sery z pasty wirowanej.