Vernaccia di San Gimignano Cesani

Vernaccia di San Gimignano to białe wytrawne wino produkowane na pagórkowatym obszarze wokół średniowiecznego miasta San Gimignano w Toskanii. Obszar ten charakteryzuje się klimatem śródziemnomorskim z wpływami kontynentalnymi, wapiennymi glebami i dobrym zakresem temperatur między dniem a nocą, co sprzyja dojrzewaniu winogron. Winnice Vernaccia di San Gimignano znajdują się na wysokości od 200 do 400 metrów nad poziomem morza, a winorośl uprawiana jest w systemie guyot, który sprzyja dobrej ekspozycji na słońce i odpowiedniej wentylacji. Winogrona używane do produkcji Vernaccia di San Gimignano to wyłącznie Vernaccia, rdzenna odmiana tego obszaru. Winogrona są zbierane ręcznie, aby zapewnić maksymalną jakość i są przewożone do winiarni w celu przeprowadzenia procesu winifikacji. Proces produkcji obejmuje miękkie tłoczenie winogron, a następnie fermentację w kontrolowanej temperaturze w stali nierdzewnej, aby jak najlepiej zachować aromaty i cechy odmianowe. Po fermentacji wino dojrzewa w stali nierdzewnej lub w niektórych przypadkach w drewnianych beczkach, w zależności od stylu producenta. Vernaccia di San Gimignano Cesani ma typowy słomkowożółty kolor z zielonkawymi refleksami, a w nosie wyczuwalne są aromaty kwiatowe i owocowe, z nutami białych kwiatów, zielonego jabłka i owoców cytrusowych. W ustach jest świeże, pikantne i trwałe, z przyjemną mineralnością. Wino to doskonale komponuje się z daniami rybnymi, skorupiakami, świeżymi serami i toskańskimi wędlinami, ale może być również spożywane samodzielnie jako aperitif.