Zibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi

Zibibbo Pacenzìa Tenute Orestiadi to wino produkowane w 100% z winogron Zibibbo uprawianych na terytorium Giberellina na Sycylii. Winogrona Zibibbo zbierane są około pierwszej dekady października, a następnie poddawane są procesowi suszenia bezpośrednio na roślinie. Po zbiorach Zibibbo jest usuwane z łodygi i poddawane zimnej maceracji moszczem, aby wymusić uwolnienie substancji aromatycznych ze skórki do moszczu przed fermentacją. Fermentacja odbywa się w termokontrolowanych pojemnikach ze stali nierdzewnej w temperaturze około 16 ° C i zatrzymuje się automatycznie, osiągając 13,5% alkoholu i pozostawiając pozostałość cukru 100 g / l.