Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella

Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella ist ein Wein, der aus der Trocknung und Vinifikation der typischen Sorten der Valpolicella Classica und dann Corvina, Rondinella und Corvinone stammt, die auf einem Boden mit kalkhaltiger Tonzusammensetzung angebaut werden. Die Trauben werden im richtigen Reifegrad manuell geerntet und im Weinberg ausgewählt: Nur die gesündesten Trauben können im fruttaio" getrocknet werden. Der "fruttaio" ist ein Ort, an dem die Temperatur- und Feuchtigkeitswerte so gesteuert werden, dass die Entwässerung der Trauben und damit die Konzentration von Zuckern, Düften und Verbindungen, die für die Farbe und Struktur des Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella verantwortlich sind, begünstigt wird. Wenn der richtige Trocknungsgrad erreicht ist, die Trauben gepresst werden und die Gärung beginnt, reift Amarone Classico della Valpolicella DOCG Villabella 36 Monate lang in slawischen Eichenfässern, bevor es gemischt und abgefüllt wird.