Amarone della Valpolicella Classico Cesari

Der Amarone della Valpolicella Classico Cesari ist ein angesehener Rotwein, der in der Region Valpolicella in der Provinz Verona, Venetien, Italien, hergestellt wird. Die Region Valpolicella ist von Hügeln und Tälern geprägt, die ein ideales Mikroklima für den Weinbau bieten. Die Weinberge, auf denen die Trauben für den Amarone della Valpolicella Classico Cesari angebaut werden, befinden sich in diesem Gebiet und sind überwiegend nach Südwesten ausgerichtet, so dass sie eine hervorragende Sonneneinstrahlung haben. Für die Herstellung dieses Weins werden hauptsächlich die Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella verwendet, wobei auch andere autochthone Sorten wie Molinara verwendet werden können. Der Herstellungsprozess des Amarone ist besonders interessant. Nach der Ernte werden die Trauben in Kisten gelegt und in gut belüfteten Räumen etwa 120 Tage lang getrocknet. Während dieses Trocknungsprozesses verlieren die Trauben einen Teil ihres Gewichts und ihres Wassers und konzentrieren sich auf Zucker, Säuren und Aromastoffe. Dies verleiht dem Wein eine einzigartige Struktur und Komplexität. Nach dem Trocknen werden die Trauben gepresst und die alkoholische Gärung findet statt, gefolgt von einer langen Reifezeit in Holzfässern und dann in der Flasche. Dieser Prozess verleiht dem Amarone della Valpolicella Classico Cesari seine typische Komplexität, Tiefe und Reifefähigkeit. Das Ergebnis ist ein Wein mit intensiver roter Farbe, komplexen Aromen von reifen Früchten, Gewürzen und ätherischen Noten und einem vollen, warmen, einhüllenden und anhaltenden Geschmack. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, reifem Käse und traditionellen Gerichten aus Venetien.