Bagoss 60 mesi Azienda agricola Buccio Mario

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Der von Azienda Agricola Buccio Mario hergestellte Bagoss reift über 60 Monate und ist ein halbfetter Extrahartkäse. Die verwendete Milch wird intern von Azienda Agricola Buccio Mario hergestellt, es werden nur wenige Laibe pro Jahr hergestellt, der von Azienda Agricola Buccio Mario hergestellte Käse ist ein einzigartiges Produkt, das nicht erhältlich ist und wie in der Vergangenheit hergestellt wird. Die ganze Kette ist intern. Eine der Besonderheiten dieses Käses ist die Zugabe von Safran während der Verarbeitung. Wir empfehlen die Verkostung in Reinheit.

Weitere Details

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Zutaten

ROHE KUHMILCH, KÄLBERLABPULVER, SAFRAN UND MEERSALZ.

Format

500g 1 kg c.a

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Bagoss 60 mesi Azienda agricola Buccio Mario

Bagoss di Bagolino 60 Monate: Extra-Hartkäse Bagoss di Bagolino Lombardei gewürzt 60 Monate Farm Buccio Mario

Der Bagoss von 'Azienda Agricola Buccio Mario ist ein halbfetter Extrahartkäse. Der Name stammt von den Einwohnern der Gemeinde Bagolino in der Provinz Brescia, den Bagossi. Es wird aus Rohmilch von alpenbraunen Kühen hergestellt. Beim Brechen des Quarks fügt der Käser den Safran hinzu, der den Bagoss auszeichnet. Es ist ein edler Käse, er kann eine Größe von über 20 kg erreichen, beim Würzen nimmt er einen würzigen Geschmack an, die Farbe geht ins Gelbe. Die Paste wird nach dem normalen Würzen körnig und kann brechen. Dieser Käse ist ein Slow Food Präsidium. Rinde: hart, bräunlich-gelbe Farbe. - Teigwaren: kompakt, strohgelbe Farbe, manchmal mit kleinen Löchern. - Geruch: intensiv, manchmal leicht würzig. - Geruch: anhaltend, getrocknete Früchte, blumig.

Weitere Informationen
Zutaten	ROHE KUHMILCH, KÄLBERLABPULVER, SAFRAN UND MEERSALZ.
Format	500g 1 kg c.a
Erhaltung	Im Kühlschrank oder im Keller
Standort	La Malga del Re Via Sant'Anna, 37 – Bagolino (BS)
mehr Informationen	Valori nutrizionali per 100G: Energia 354 kcal 1477 kJ; Grassi 22,90 g di cui acidi grassi saturi 16.90 g; Carboidrati 2.75 g di cui zuccheri <0,05 g; proteine 32.30 g; sale 2.13 g;
Allergene	latte
Milch	latte crudo di vacca Bruna Alpina
Würze	lang gereifter
Verarbeitung	Die Milch ist teilweise entrahmt, das zugegebene Lab besteht aus Kalbfleisch.Der Safran wird während des Bruchs des Quarks hinzugefügt, der in zwei verschiedenenMomenten stattfindet, die zwischen ihnen unterschieden werden. Die Teigwaren werden unter Gewicht in die Bündel gegeben, diese werden anschließend mit Brandingbändern verändert. Die Rinde ist mit Leinöl eingefettet, was während des Würzens nützlich ist, um eine braune Farbe zu ergeben.
Typologie Käse	hart
durchschnittliches Verfallsdatum	3 Monate
Art der Milch	Kuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Es wird empfohlen, diesen Käse in Reinheit zu essen, Ausgezeichnet auf Gnocchi und Pasta. Ausgezeichnet gepaart mit strukturierten Weinen wie Amarone, Sforzato und etwas Passito.

Technische Identität

durchschnittliches Verfallsdatum

3 Monate

Typologie Käse

hart

Art der Milch

Kuhmilch

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