La Bandina Valpolicella Superiore DOC

Bandina Valpolicella Superiore ist ein Valpolicella Superiore DOC-Wein, der vom Weingut Tenuta Sant'Antonio hergestellt wird. Die Bandina hat ihren Namen von einer Flagge auf dem Dach des Hauses Castagnedi. Die Weinberge stehen auf einem weißen Boden mit kalkstein-dominantem Skelett, mit einer sandigen Kalkfraktion. Die Trauben werden Ende Oktober in 25 kg-Kisten von Hand geerntet. Im Weingut werden die Trauben gepresst und die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten organischen Hefen. Dann durchläuft Bandina Valpolicella Superiore auch die natürliche malolaktische Gärung bei 22/23 Grad. Wiederholte Batonnage werden alle 15 Tage bis zum Mischen und Abfüllen durchgeführt.