Barbera D'alba DOC Fortemasso

Die frisch geernteten Trauben werden zerkleinert, entrappt und in temperaturkontrollierten Weinbehältern aus Edelstahl vergoren. Sobald die alkoholische Gärung begonnen hat, wird mit dem täglichen Umpumpen begonnen, um die Extraktion der Primärfarbe und der Aromen der Trauben aus der Schale zu erleichtern. Am Ende der alkoholischen Gärung wird der Wein mit den Schalen weitere 7 - 8 Tage mazeriert, bevor er abgezogen wird. Nach einigen Dekantierungen und abgeschlossener malolaktischer Gärung reift der Wein für 12 Monate in Barriques und wird dann 14 - 16 Monate nach der Ernte in Flaschen abgefüllt. Es folgt eine weitere Veredelung in der Flasche für weitere 6 Monate, an deren Ende das Produkt verkaufsfertig ist.