Bardolino Classico Domini Veneti

Für die Herstellung des Bardolino Domini Veneti der lokalen venezianischen Tradition werden die Reben Corvina 65 %, Rondinella 30 %, Molinara 5 % verwendet. Die Herkunft der Reben fällt in den Unternehmensbereich des Weinguts Domini Veneti, das sich im Bardolino Classico-Gebiet auf den Hügeln rund um den südöstlichen Teil des Gardasees befindet. Die Ernte erfolgt im September bis Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion. Die Weinbereitung sieht das Pressen und Entrappen der Trauben vor. Gärtemperatur von 25° bis 28°C. Mazeration für 7 Tage mit programmiertem Unterschlagen mit einer Frequenz von 3 pro Tag, Dauer 20 Minuten. Die Veredelung des Weines nach dem vollständigen biologischen Säureabbau sorgt für eine natürliche Stabilisierung.