Barolo DOCG Brunate Ceretto

Der Barolo DOCG Brunate Ceretto ist einer der prestigeträchtigsten und bekanntesten Weine der Region Piemont in Italien. Dieser Wein stammt speziell aus dem Gebiet von Barolo, einer kleinen Gemeinde im Herzen der Langhe, einer hügeligen Region, die für ihre hochwertigen Weine bekannt ist. Der Weinberg von Brunate umfasst etwa 28 Hektar und liegt in der Gemeinde La Morra. Das Gebiet zeichnet sich durch Lehm- und Kalksteinböden aus, die nach Südosten ausgerichtet sind und den Trauben eine gute Reifung ermöglichen. Für die Herstellung dieses Weins wird die Rebsorte Nebbiolo verwendet, eine autochthone piemontesische Rebsorte, aus der Weine von großer Struktur und Langlebigkeit entstehen. Die Herstellung des Barolo DOCG Brunate Ceretto beginnt mit der Weinlese, die normalerweise Mitte Oktober stattfindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und in den Weinkeller gebracht, wo sie entrappt und gequetscht werden. Es folgt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks für etwa zwei Wochen. Nach der Gärung wird der Wein in slawonische Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Bei diesem Prozess wird die in den Trauben natürlich vorhandene Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt, wodurch der Wein weicher und runder wird. Der Barolo DOCG Brunate Ceretto wird dann mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern gelagert, wodurch er an Komplexität und Struktur gewinnt. Nach dem Fassausbau wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht mindestens ein weiteres Jahr, bevor er auf den Markt kommt. Dieser Wein zeichnet sich durch seine intensive granatrote Farbe und komplexe Aromen von reifen roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten aus. Am Gaumen ist er voll, kräftig und anhaltend, mit gut eingebundenen Tanninen und einem langen, würzigen Abgang. Er passt hervorragend zu roten Fleischgerichten, Wild und reifem Käse.