Ca' Del Bosco Franciacorta Extra Brut Vintage Collection

Die Franciacorta Vintage Collections sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer geschickten Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben, frisch von Hand in kleinen Kisten geerntet, werden klassifiziert und gekühlt. Jede Traube wird von erfahrenen Augen und Händen ausgewählt, um dann vom exklusiven „Trauben-Spa“ zu profitieren. Ein spezielles Wasch- und Hydromassagesystem der Trauben durch drei Einweichbecken und einen Trockentunnel. Nach dem Pressen unter Sauerstoffausschluss vergären alle Moste der Grundweine in kleinen Eichenfässern. Um die maximale aromatische Komplexität und Ausdruckskraft zu erreichen, ohne an Eleganz zu verlieren, hat die Fasserhöhung eine Dauer von nur 5 Monaten. Ein Paar schwimmender Tanks ermöglicht das Dekantieren von Weinen durch Schwerkraft, von kleinen Fässern bis hin zu Reifungstanks. 7 Monate nach der Lese entsteht die Cuvée. Der Vintage Collection Brut 2016 ist das Ergebnis einer geschickten Kombination von 26 Grundweinen aus Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Noir, die dem Endprodukt ein besonderes, reichhaltiges und komplexes Profil verleihen. Der höhere Pinot Noir-Anteil verleiht ihm Kraft und Noblesse, die durch eine lange Verfeinerung in der Flasche noch verstärkt werden. Das Dégorgement erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem weltweit einzigartigen System, das von Ca 'del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zusätze von Sulfiten vermieden, wodurch unsere Franciacortas reiner, angenehmer und langlebiger werden. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um ihre Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.