Caciocavallo Lucano 1,8Kg

Der Caciocavallo Lucano ist ein traditioneller Edelkäse aus der Basilicata, einer Region im Süden Italiens. Dieser Käse wird aus Milch von Podolica-Kühen, einem Hausrind aus Süditalien, hergestellt. Dieser Käse ist nach dem besonderen Alterungsprozess benannt. Es wird mit einem Seil zusammengebunden und dann an einem horizontalen Stock an einem „cavallo“ (was wörtlich Käse zu Pferd bedeutet) aufgehängt. Es ist ein fetter Käse mit halbharter, gestreckter Textur. Seine Form kann zwischen 1,5 kg und 2,5 kg wiegen und zeigt die traditionelle Kugelform. Seine Rinde ist dünn und glatt mit einer blassgelben Farbe, die mit dem Alter zu Strohgelb oder Bernstein übergeht. Seine Textur ist elastisch und elfenbeinweiß. Es wird dunkler, wenn das Altern länger wird. Er gilt als aromatischer Käse, der mit zunehmendem Alter würzige Züge zeigt.