Capovilla Grappa di Ribolla Gravner 0,7L

Capovilla Grappa von Ribolla Gravner 0,7L ist ein außergewöhnliches Produkt, das Ergebnis der Destillation der Trester der Ribolla Gialla Rebe, vinifiziert durch den Weinmeister Josko Gravner in Friaul Julisch Venetien. Da Gravner ein sehr guter Freund und Bewunderer der Destillationskunst ist, von der Vittorio Capovilla einer der Protagonisten ist, liefert er diese Trester für die Herstellung von Grappa in seine Destillerie. Die Ribolla Gialla Trester werden aus den Amphoren gewonnen, in denen die alkoholische Gärung nach 6-monatiger Reifung stattfindet, und sofort nach Rosà in der Destillerie Capovilla gebracht. Ein Rohstoff von so hohem Wert verdient es, mit großem Respekt behandelt zu werden, und deshalb entscheidet sich Vittorio Capovilla für einen Prozess der doppelten Destillation, der in einer Bain-Marie in kleinen Kupferkesseln stattfindet. Das Destillat wird dann zur Verfeinerung gegeben, um den Veresterungsprozess zu erleichtern, der Capovilla Grappa von Ribolla Gravner 0,7L zu einem vollen und ausgewogenen Geschmack bringt. Dieses Gleichgewicht wird nach einer Verfeinerung von etwa 5 Jahren erreicht, wonach das Destillat mit Quellwasser bis zum Gleichgewicht verdünnt und dann abgefüllt wird. Capovilla Ribolla Grappa von Gravner 0,7L ist ein wirklich außergewöhnliches Produkt.