Carmenero Ca' Del Bosco

Carmenere ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer klugen Weinbereitung, die in voller Übereinstimmung mit der Ca 'del Bosco-Methode durchgeführt wird. Die Trauben aus 2 historischen Weinbergen werden frisch von Hand in kleinen Kisten gelesen, klassiert und gekühlt. Jede Traube wird von fachkundigen Augen und Händen ausgewählt, um dann vom exklusiven "Grape Spa" zu profitieren, einem besonderen System zum Waschen und Hydromassagen der Trauben, durch drei Einweichtanks und ein Trocknungssystem. Anschließend wird jede Traube über den Mazerationsbottich transportiert. Beim Entrappen fallen die Trauben durch die Schwerkraft von oben in den Bottich. Dadurch entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die die Ursache für das Brechen der Schalen und unerwünschte Kräuternoten sind. Die alkoholische Gärung und Mazeration wurden 18 Tage lang durchgeführt, wobei die Temperatur und das Unterschlagen sorgfältig kontrolliert wurden. Das Umpumpen erfolgte täglich mit einem Paar Hebetanks, in die der vom Boden des Bottichs gezapfte Wein durch Schwerkraft übertragen wird. Der Wein, der aus den fliegenden Tanks heraufgebracht wird, wird mit einer hohen Durchflussrate in den Bottich gegossen, um den "Hut" zu versenken. Nichts könnte natürlicher und effektiver sein, um Farbe und Tannine schonend zu extrahieren. Nach dem Abstich wird der noch warme Wein in kleine Eichenfässer umgefüllt, die zu 65 % neu sind und aus ausgewählten Hölzern stammen und mindestens 3 Jahre reifen. Die Veredelung dauerte insgesamt 12 Monate und nach einigen Monaten wurde der Wein auf natürliche Weise durch Schwerkraft abgefüllt. Dank innovativer Füllsysteme erleidet der Wein keine oxidativen Schocks, Flattern und weitere Sulfitzusätze. Seine Integrität und Gesundheit sind garantiert. Schließlich wird jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.