Casanova di Neri Brunello di Montalcino DOCG

Casanova di Neri Brunello di Montalcino è il Brunello della cantina Casanova di Neri a Montalcino. Prodotto con il 100% di uve Sangiovese grosso di Montalcino coltivate negli splendidi ed incredibilmente vocati vigneti della tenuta Casanova di Neri. Le uve Sangiovese vengono selezionate in vigneto e raccolte intorno alla metà del mese di ottobre, in cantina i grappoli di sangiovese vengono diraspati e posti in tini troncoconici di acciaio per la fermentazione alcolica. Questo processo si protrae per circa 20-23 giorni ad una temperatura controllata, durante i quali vengono effettuate numerose follature per permettere alle buccie di cedere al mosto/vino le sostanze aromatiche, coloranti e i polifenoli che determinano la struttura del vino. Successivamente il Brunello di Montalcino Casanova di Neri è separato dalle buccie e posto in affinamento in botti in legno per 43 mesi prima dell'assemblaggio e l'imbottigliamento.