Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc

Il Cavalleri Francciacorta Blanc de Blanc è il vino più rappresentativo dell'azienda, è una cuveè che presenta un 20% di vini diverse annate affinate in barriques e conservate a bassa temperatura. Le uve Chardonnay provengono dai migliori vigneti di proprietà e vengono vendemmiati manualmente e portate in cantina per una sofficie pressatura. I mosti fermentano per 80% in vasche di acciaio termocontrollate ed il restante 20% in barriques nuove e usate. Dopo sei mesi di riposo le basi Franciacorta vengono imbottigliate con aggiunta di lievito e zucchero che permetterà lo sviluppo delle bollicineall'interno della bottiglia, del perlage finissimo che contraddistingue il Franciacorta Cavalleri. Dopo almeno 24 mesi dall'imbottigliamento il Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc viene sboccato con aggiunta della liqueur d'expedition e messo sul mercato.