Cavalleri Franciacorta Saten Brut

Cavalleri Franciacorta Saten è un vino blanc de blanc quindi prodotto solamente con uve a bacca bianca, più precisamente soltanto con uve Chardonnay, la differenza con gli altri blanc de blanc della cantina Cavalleri è una minore pressione in bottiglia che lo rende più cremoso trattandosi di Saten. Le uve Chardonnay vengono vendemmiate intorno alla metà del mese di agosto e portate in cantina per la pressatura sofficie. I mosti fermentano ed affinano per il 70% in acciaio, 20% in botti grandi di rovere ed il 10% in barriques vecchie. Dopo sei mesi dalla vendemmia avviene l'assemblaggio chiamato anche cuvee e l'imbottigliamento. La seconda fermentazione nella bottiglia che caratterizza i vini Franciacorta dura circa 20 giorni alla temperatura di circa 16°C e dopo 48 mesi il Cavalleri Franciacorta Saten viene sboccato e messo sul mercato.