Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano

Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano ist ein Symbol des Weins in der Toskana, produziert mit Sangiovese und ergänzenden Trauben (es hängt von den Jahrgängen ab, aber wir schließen Merlot, Cabernet Sauvignon, Colorino und Canaiolo ein). Das Weingut der Burg von Nipozzano liegt etwa 30 Meilen östlich der Stadt Florenz und die Weinberge, aus denen dieser Wein stammt, sind sehr alt, mit radikalen Strukturen, die gut im Boden verankert sind und in der Lage sind, viele Mineralsalze zu adsorbieren. reif und reift auch vom polyphenolischen Standpunkt aus. 

Die Trauben vergären in Stahlzinn und die Mazeration dauert etwa 25 Tage, wobei zahlreiche Umpump- und Delestagen wiederholt werden, um die Extraktion von Qualitätsverbindungen aus den Schalen zu erleichtern. Danach wird das Chianti Rufina DOCG Reservat Nipozzano einer malolaktischen Gärung unterzogen und beginnt mit der Veredelung in Holz, das 24 Monate lang haltbar ist und nur einen Teil des Weins betrifft. Nach dem Mischen wird der Chianti Rufina DOCG Riserva Nipozzano in Flaschen abgefüllt und bleibt 3 Monate in der Kellerei, bevor er in den Handel kommt.