Ciass Negher Valcamonica IGT - Agricola Vallecamonica

besserer Dialektausdruck, der die Wertschätzung eines guten Glases lokalen Rotweins definiert. Alte und neue Wurzeln graben auch heute noch, vielleicht begegnen sie sich, vielleicht wählen sie neue Ziele. Die Reise kann gleich wieder beginnen. Produktionsgebiet: Die Trauben stammen von den Weinbergen des Unternehmens, die zwischen 250 und 400 Metern über dem Meeresspiegel in den Gemeinden Cividate Camuno, Ebene der „Colture“, und Berzo Inferiore, im Bereich „Vigne Nuove“ liegen. Ehemals Civitas Camunnorum, 16 v. Chr. von den Römern gegründet, die erste Wiege des Weinbaus im Camuna-Boden. Vinifikation: Die Trauben werden unter Beachtung der unterschiedlichen polyphenolischen Reifungen von Hand geerntet, ein Teil des Marzeminos wird im Obstkeller für ca. getrocknet 60 Tage. Es folgt eine Kaltmazeration mit anschließender alkoholischer Gärung in Stahltanks durch einheimische Hefen mit manuellem Unterschlagen, um eine schonende Extraktion von Frucht und Tannin zu gewährleisten. Nach einer kurzen Mazeration nach der Gärung durchlaufen die verschiedenen Weinsorten die malolaktische Gärung, teils in Stahlfässern, teils in Eichenfässern und Tonneaux, und verbleiben für etwa 20 Monate in der Reifung. Schließlich ist die Zusammenstellung mit "Cold Cut" und Ciass Negher bereit für die Flasche, wo sie mindestens 3 Monate ruht, bevor sie auf den Markt gebracht wird.