Culatello Gran Ducato 2,3 kg

Culatello ist ein gepökeltes Fleisch, das als der König der gepökelten Fleisches gilt, und man muss meinen, dass die Entdeckung dieses prestigeträchtigen gepökelten Fleisches aus Versehen durch einen falschen Teil eines Parmaschinkens geschah. Das typische feuchte Klima der Gegend hat es immer sehr schwierig gemacht, eine ganze Schweinekeule richtig zu reifen, und aus diesem Grund wird der Culatello entbeint und dann in kleineren Größen gepökelt. Culatello besteht aus dem muskulössten Teil der Hinterbeine des Schweins. Culatello hat keine Schweineschwarte oder -knochen. Nach dem Salzen wird es zum Schutz in eine Schweineblase gegossen. Seine traditionelle Birnenform hat ein Mindestgewicht von 2 kg. Süßer Geschmack, weiche und samtige Textur.