Dolcetto d’Alba DOC Rossana Ceretto 

Rossana ist ein herrliches Grundstück am Stadtrand von Alba, wo die Familie Ceretto seit ihren Ursprüngen Dolcetto angebaut hat. Aus dieser Sorte entstehen die Tagesweine schlechthin, die am besten zu den Gerichten der piemontesischen ländlichen Küche passen. Um diesem Ausstellungsbedürfnis Ausdruck zu verleihen, haben wir den Weg einer klassischen Weinbereitung gewählt, die in der Lage ist, die primären Eigenschaften dieser herrlichen Traube hervorzuheben. Daher ist Raum für die ausschließliche Verwendung von Stahl im Produktionsprozess, um das Bouquet nicht zu verunreinigen, das geradlinig und angenehm weinig bleibt, und besonderes Augenmerk wird auf die bewusst kurzen Mazerationen gelegt, die darauf ausgelegt sind, den Überschwang der Tannine (normalerweise kräftig) einzudämmen für Dolcetto).