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Culatello di Zibello ist eine Wurst, die dem Prosciutto vage ähnelt, sich aber in ihrer Verarbeitung stark unterscheidet. Sie gilt als Kulturgut der Emilia Romagna, insbesondere der Provinz Parma, obwohl sie in ganz Italien und im Ausland bekannt ist. Die klimatischen Bedingungen der Region gelten als "unersetzlich für die Reifung und Würzung des Culatello". Der Culatello ist mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) ausgezeichnet, und es gibt ein Konsortium zum Schutz der Qualität des Culatello.
2022-05-13 14:23:00
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg ist ein Teil der Schweinekeule, aus der auch der Culatello gewonnen wird. Der Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg ist ausgezeichnet, wenn er fein konsumiert wird, er wird nach einem alten Rezept erhalten, das im Laufe der Jahre intakt geblieben ist, die Valtellina-Flocken sind süß mit dem richtigen Fettanteil. Vor der Vermarktung reift der Fiocco einige Monate.
Weitere DetailsZutaten
Schweinefleisch Salz Traubenzucker natürliche Aromen Konservierungsstoffe: Natriumnitrit (E250), Kaliumnitrat (E252)
Format
3 Kg ca
Versandkosten -50%
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Garantierte Qualität
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Frische Produkte
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Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg, Valtellina Exzellenz
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg ist ein gepökeltes Fleisch, das aus einem der berühmten Teile des Schinkens hergestellt wird. Dieser Schnitt kommt von der gegenüberliegenden Seite des Culatello. Was den Culatello betrifft, so wird der F iocco della Valtellina Rigamonti gesalzen, massiert und gebunden, um dann in den Räumen mit den Schinken und dem Culatello zu reifen. Der Fiocco di prosciutto wird im Ganzen verkauft. Ausgezeichnet dünn geschnitten, eignet sich der Fiocco hervorragend als Aperitif.
| Fleisch | suino |
|---|---|
| Format | 3 Kg ca |
| Standort | SONDRIO Sede legale e amministrativa:Via Stelvio 973 23020 Montagna in Valtellina (SO) |
| mehr Informationen | Valore energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Proteine Carboidrati di cui zuccheri Sale kcal 223 (kj 937) 8,1 g 3,5 g 37 g 0,5 g 0 g 4,9 g |
| Zutaten | Schweinefleisch Salz Traubenzucker natürliche Aromen Konservierungsstoffe: Natriumnitrit (E250), Kaliumnitrat (E252) |
| Verarbeitung | Die Schinkenflocke wird durch die Verarbeitung von nationalem Schweinefleisch aus dem anatomischen Bereich der Schweinekeule gewonnen. Die Verarbeitungsschritte sind: Beschneiden und Einnetzen, Salzen, Entsalzen, Vorruhe, Ruhen, Waschen, Trocknen, Vorwürzen, Sugnatura und Würzen. |
| Erhaltung | Im Kühlschrank aufbewahren, die Schnittseite mit einem Tuch abdecken. |
| Würze | mittelgereifter |
| Salami Typ | Salami |
| Fleischsorte | Schweinefleisch |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 6 Monate |
Gastronomische Kombinationen
Fiocco di prosciutto schmeckt hervorragend in dünnen Scheiben geschnitten mit Brot und mittelreifem Käse Empfohlener Wein Valtellina Superiore
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Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
6 Monate
Salami Typ
Salami
Fleischsorte
Schweinefleisch
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