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Fiocco di Prosciutto con Cotenna Orlandini 2,5Kg

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Der Fiocco-Schinken ist ein Teil der Schweinekeule, aus der auch der Culatello hergestellt wird. Der Fiocco ist ein ausgezeichnetes Endergebnis. Vor der Vermarktung wird Fiocco einige Monate lang reifen gelassen

Weitere Details
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Gewürze
Format
2.3 2.5 Kg ca

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Region
Fiocco di Prosciutto con Cotenna Orlandini 2,5Kg

Fiocco-Schinken,.

Der Fiocco-Schinken wird mit einem der berühmten Schinkenteile hergestellt. Dieser Schnitt kommt von der gegenüberliegenden Seite des Culatello. Der Culatello wird gesalzen, massiert und gebunden, dann in Räumen mit Schinken und Culatello reifen gelassen. Der Fiocco di Parma wird ganz verkauft. Exzellent fein geschnitten eignet sich der Fiocco-Schinken hervorragend als Aperitif.
Weitere Informationen
Fleischsuino
Format2.3 2.5 Kg ca
StandortOrlandini & C. s.r.l. Via Bocchialini, 14 – 43013 LANGHIRANO (PR)
mehr InformationenValore energetico Kj 1498/ Kcal 361 Grassi g 27,36 Acidi grassi saturi g 9,97 Carboidrati < g 0,50 di cui zuccheri < g 0,10 Proteine g 28,58 Sale g 4,30
ZutatenSchweinefleisch, Salz, Gewürze
VerarbeitungDas verwendete Fleisch ist das Bein des ausgewachsenen Schweins, das von Schweinen stammt, die in der Provinz Parma in traditioneller Weise aufgezogen wurden. Das Bein wird zunächst entkotent, entfettet und entbeint. An diesem Punkt wird der Flake vom Culatello getrennt und von Hand geschnitten. Es folgt mit dem Salzen. Nach der Bindung wird er mehrere Monate in speziellen Kellern gereift.
ErhaltungIm Kühlschrank aufbewahren, den ausgeschnittenen Teil mit einem Tuch abdecken.
Würzemittelgereifter
Salami TypSalami
FleischsorteSchweinefleisch
durchschnittliches Verfallsdatum6 Monate

Gastronomische Kombinationen

Der Fiocco wird ausgezeichnet mit Brot und gebratenen Knödeln gegessen. Weinvorschlag Lambrusco, Gotturnio.

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Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
6 Monate
Salami Typ
Salami
Fleischsorte
Schweinefleisch
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