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Grana Padano DOP Caseificio Quaglia

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Grana Padano PDO Caseificio Quaglia ist ein typisch italienisches Produkt. Strohgelb in der Farbe, ist es ein Käse mit einem duftenden und delikaten Geschmack, aber mit einem intensiven und sehr angenehmen Charakter.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
Milch, Salz, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym (aus Ei)
Format
4,5 kg c.a

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Region
Grana Padano DOP Caseificio Quaglia

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Grana Padano PDO Caseificio Quaglia ist ein typisch italienischer Käse, der an Orten gemäß den Produktionsvorschriften hergestellt wird. Der Käse Grana Padano ist ein Produkt mit gU Caseificio Quaglia, das aus roher, teilweise entrahmter Kuhmilch mit natürlichem Aufschluss und gekochter Paste hergestellt wird. Um die hohe Qualität des Produktes zu gewährleisten, verlangen die Produktionsvorschriften, dass die Kühe mit Grünfutter oder konserviertem Futter gefüttert werden. Es wird angenommen, dass die Klöster der Zisterziensermönche um das Jahr 1135 nach einer Möglichkeit suchten, die Kuhmilch, die in Mengen vorhanden war, die den täglichen Bedarf überstiegen, haltbar zu machen. Mit ein wenig Experimentieren und einigen Versuchen versuchten sie, die Milch zu erhitzen, Lab hinzuzufügen und das Ergebnis dann zu salzen. Sie stellten fest, dass sie einen Hartkäse hatten, dessen organoleptische Eigenschaften sich mit zunehmender Reifung verbesserten. Ursprünglich nannten ihn die Käser „cacio“ oder „caseus vetus“, also „alter Käse“, weil dieses Produkt im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln der damaligen Zeit zum Reifen geeignet war, ohne zu verderben. Dieser Käse hieß Grana" von Leuten, die mit der lateinischen Sprache wegen ihrer Konsistenz nicht vertraut waren, ein Name, der bis heute überlebt hat. "
Weitere Informationen
ZutatenMilch, Salz, Lab, Konservierungsmittel: Lysozym (aus Ei)
Format4,5 kg c.a
ErhaltungIm Kühlschrank aufbewahren
PaarungGrana Padano eignet sich hervorragend zum Verzehr pur, gerieben oder als Snack. Er passt sehr gut zu Franciacorta-Weinen.
StandortCaseificio Vincenzo Quaglia. Via Marconi 2, Scarnafigi (CN) – Tel.: 0175.74174 P.IVA 01867490045
AllergeneMilch
Typologie Käsehart
durchschnittliches Verfallsdatum3 Monate
Art der MilchKuhmilch

Gastronomische Kombinationen

Grana Padano eignet sich hervorragend zum Verzehr pur, gerieben oder als Snack. Er passt sehr gut zu Franciacorta-Weinen.

Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Kuhmilch
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