Gruyère AOP Kaltbach
Der Gruyère AOP Kaltbach ist ein Käse mit außergewöhnlichem Charakter, der sich durch eine rustikale hellbraune Rinde und ein goldgelbes Inneres auszeichnet. Die Oberfläche ist durch kleine Salzkristallisationen gekennzeichnet, die auf den hochwertigen Reifungsprozess hinweisen. Dieser in der Schweiz hergestellte Käse reift mindestens 12 Monate lang in einem Sandsteinbruch, wo die einzigartigen Bedingungen zu seiner aromatischen Komplexität beitragen.
Weitere DetailsVersandkosten -50%
Bei Bestellungen ab 139€ gibt es 50% Rabatt auf die Versandkosten
Garantierte Qualität
Alle Produkte sind das Ergebnis eines sorgfältigen Auswahlprozesses
Frische Produkte
Die Produkte werden so verpackt, dass ihre Frische erhalten bleibt
Gruyère AOP Kaltbach Preis und Angebote online
Wenn man einen Gruyère AOP Kaltbach Käse öffnet, wird man von einem intensiven, fruchtigen Aroma umhüllt, das den einzigartigen und komplexen Geschmack dieses Käses ankündigt. Am Gaumen zeigt er ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Süße und leichter Würze, mit Nuancen, die an Haselnuss und Butter erinnern. Seine Textur ist sowohl zart als auch fest, mit einer Knusprigkeit, die von den Salzkristallisationen herrührt, die bei jedem Biss freigesetzt werden und ein wahrhaft erhabenes Geschmackserlebnis bieten. Die Laibe des Gruyère Kaltbach AOP haben eine harte, bräunliche Rinde, die durch die Behandlung mit der Morgia eine raue Oberfläche aufweist. Sie haben eine runde Form, einen Durchmesser von 55 bis 65 cm und ein Gewicht von bis zu 40 kg. Der Teig ist einheitlich elfenbeinfarben und hat im Allgemeinen eine feine, feuchte Konsistenz, die manchmal durch Augen gekennzeichnet ist, deren Durchmesser variiert, deren Vorhandensein jedoch nicht unbedingt erforderlich ist.
Der Gruyère-Käse hat eine lange Tradition in der Region Schweiz, wo er seit Jahrhunderten hergestellt wird. Der aus dem Greyerzer Tal stammende Käse besitzt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), die seine Authentizität und Qualität garantiert. Die Herstellung erfolgt in den Reifekellern von Kaltbach, die in einer wunderschönen Bergregion liegen, die dem Käse dank des Mikroklimas und der reinen Bergluft seine besonderen Geschmackseigenschaften verleiht.
Milcheigenschaften und Tierart
Kaltbach Gruyère AOP wird ausschließlich aus der Milch von Holstein- und Simmentaler Kühen hergestellt, die frei auf den grünen Schweizer Wiesen grasen oder mit frischem, nahrhaftem Futter von den Alpweiden gefüttert werden. Diese Kühe produzieren eine reichhaltige, cremige Milch mit einem Fettgehalt in der Trockenmasse zwischen 49% und 53%, der für die Herstellung eines hochwertigen Käses unerlässlich ist. Die verwendete Milch wird nicht gefiltert, was ihre Eigenschaften verändern könnte, so dass ihre Ernährungseigenschaften erhalten bleiben.
Zutaten | Fett 49+, rohe Kuhmilch, tierisches Lab, Salz, Aromastoffe. |
---|---|
Format | 250g | 500g | 1Kg |
Erhaltung | im Kühlschrank aufbewahren |
Standort | Prodotto in Svizzera. |
mehr Informationen | Nährwertangaben pro 100 Gramm fett (gr) 32 Gesättigtes Fett (gr) 21,5 Kalzium (mg) 823 Kalorien (kcal) 396 Kilojoule (KJ) 1645 Kohlenhydrate (gr) 1 Eiweiß (gr) 24 Natrium (mg) 848 |
Allergene | MILCH |
Milch | kuhmilch |
Verarbeitung | Die Herstellung von Gruyère AOP Kaltbach ist eine Kunst, die Tradition und Wissen verbindet. Nach dem Melken wird die Milch erhitzt und mit spezifischen Bakterienkulturen geimpft. Der Käsebruch wird dann von Hand verarbeitet, gefolgt von einer sorgfältigen Pressung. Nach dem Salzen wird der Käse in die Steinbrüche von Kaltbach gebracht, wo er mindestens 12 Monate lang reift. Während dieser Zeit wird er regelmässig von den Höhlenmeistern kontrolliert, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. So kann sich die charakteristische Rinde bilden und die komplexen Aromen entfalten. |
Gastronomische Kombinationen
Gruyère AOP Kaltbach ist unglaublich vielseitig und lässt sich mit einer Vielzahl von Speisen und Getränken kombinieren. Er kann pur genossen werden und passt perfekt zu Honig, Nüssen und weißer Schokolade. Er schmeckt köstlich gerieben über Suppen wie die traditionelle französische Zwiebelsuppe oder geschmolzen in einem Sandwich mit Schinken und süßer Marmelade. Als ideale Begleitung empfehlen wir Rotweine wie Cabernet Franc oder Bourgogne oder auch einen schottischen Single-Malt-Whisky, der die aromatischen Noten des Käses unterstreicht.
Diese Seite ist geschützt durch reCAPTCHA und durch Datenschutzerklärung und Allgemeine Geschäftsbedingungen von Google