Guss Toscana IGT Castello di Radda - Castello di Radda

Der GUSS stammt aus den besten Merlot-Trauben des Unternehmens, die aus den weniger produktiven Weinbergen gewonnen und auf den für diese Rebe am besten geeigneten Böden gepflanzt werden. Die Lese erfolgt von Hand in 20-kg-Kisten, die Trauben werden zuerst im Weinberg und dann auf einem Sortiertisch im Keller selektiert.Die alkoholische Gärung erfolgt in 50-hl-Stahlfässern mit einer Verweildauer auf den Schalen von etwa 1 Monat. Diese Beständigkeit wird durch den perfekten Reifegrad der Trauben ermöglicht. Anschließend findet die malolaktische Gärung in Holz statt: 5 hl Tonneaux, davon 80 % neu. Die Veredelung dauert etwa 24 Monate in denselben Holzbehältern, unterbrochen von einem alle 3 Monate durchgeführten Dekantieren. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt mindestens 12 Monate.