Kabir Moscato di Pantelleria DOC Donnafugata

Kabir Moscato di Pantelleria DOC ist ein Wein, der von der Weinkellerei Donnafugata auf der Insel Pantelleria vor der Küste Siziliens hergestellt wird. Dieses Gebiet ist durch ein mediterranes Klima mit heißen, windigen Sommern und milden Wintern gekennzeichnet. Der Boden ist vulkanischen Ursprungs und reich an Mineralien, die dem Wein eine besondere Komplexität und Intensität verleihen. Der Wein wird ausschließlich aus Moscato d'Alessandria-Trauben hergestellt, die in der Region als Zibibbo bekannt sind. Diese Trauben werden auf kleinen Steinterrassen, den so genannten "conche", angebaut, die die Reben vor dem Wind schützen und dazu beitragen, die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten. Die Reben werden nach dem traditionellen "Alberello"-System angebaut, einer alten Anbaumethode, bei der kleine, niedrige und robuste Bäume verwendet werden, die den extremen klimatischen Bedingungen auf der Insel standhalten. Der Herstellungsprozess des Kabir Moscato di Pantelleria DOC beginnt mit der Ernte, die in mehreren Etappen von Hand erfolgt, um die Trauben im perfekten Reifezustand auszuwählen. Nach der Ernte werden die Trauben etwa 20-30 Tage lang in der Sonne getrocknet, um den Zucker und die Aromen zu konzentrieren. Anschließend werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur vergoren. Anschließend wird der Wein mindestens 4 Monate lang in Stahlbehältern gereift, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche für mindestens 4 Monate vor der Freigabe. Der Kabir Moscato di Pantelleria DOC ist ein Süßwein mit einem intensiven Bouquet von exotischen Früchten, Honig und mediterranen Blumen. Am Gaumen ist er reichhaltig und aromatisch, mit einem angenehmen Säuregehalt, der die Süße ausgleicht und ihm Frische und Trinkbarkeit verleiht. Er ist ein perfekter Wein zu Fruchtdesserts und trockenem Gebäck, kann aber auch als Meditationswein genossen werden.