Guardiano del Faro Salina IGP Colosi

Dieser Wein entspringt dem Zauber der Insel Salina im Äolischen Archipel, wo die Sonne, das Meer und der vulkanische Boden ein einzigartiges Mikroklima schaffen. Der Weinberg befindet sich in der Ortschaft Porri - Capo Faro, einer Landzunge, auf der sich ein alter Leuchtturm befindet, und wird auf vulkanischem Basaltboden angebaut, der reich an Mineralien ist. Der Nerello Mascalese, eine autochthone sizilianische Rebsorte, wird nach dem Guyot-System auf einer kleinen, ausgewählten Parzelle - Nummer 523 - angebaut, die Trauben von außerordentlicher Qualität hervorbringt.
Die besondere Kombination von Lage, Höhe und Terrain garantiert Weine von großer Komplexität und Eleganz, was diese begrenzte Produktion (nur 3.500 Flaschen pro Jahr) zu einem wahren önologischen Juwel macht.

Die Ernte findet in der letzten Septemberwoche statt, wenn die Trauben ihre volle phenolische Reife erreichen. Es folgt eine verlängerte Mazeration auf den Schalen, um die Struktur, die Pigmentintensität und die aromatische Tiefe zu verbessern. Anschließend reift der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern, was die Tannine und den Säuregehalt mildert und ihm eine komplexe und ausgewogene Finesse verleiht.