Maime' Negroamaro Tormaresca

Die Trauben wurden leicht überreif geerntet, um ihr phenolisches Potential zu verstärken. Nach dem Pressen erfolgte die Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 28-32 °C. Die Mazeration, die mit sanftem Umpumpen und Delèstage durchgeführt wurde, um eine allmähliche und ausgewogene Extraktion zu erreichen, dauerte 20-22 Tage. Nach dem Umfüllen gelangte der Wein direkt in Barriques aus französischer und ungarischer Eiche, wo er die malolaktische Gärung durchlief und dort 14 Monate verblieb, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Es folgte eine weitere Periode von 10 Monaten Flaschenreifung. Auswahl von Negroamaro-Trauben, die auf dem Setzling des gleichnamigen „Weinguts“ in S. Pietro Vernotico (Br) angebaut werden. Intensive rubinrote Farbe, Duft nach roten Früchten (Kirsche, schwarze Kirsche und rote Maulbeere) mit würzigen Noten von Lakritz, Nelken, Vanille. Trockener und eleganter Wein mit einer zurückhaltenden, aber lebhaften Säureader. Ausgewogenes und anhaltendes Tannin. Passt zu Fleischgerichten.