Mattiavezzola Brut Costaripa

Gastronomische Kombinationen

ERNTE Streng immer von Hand, um die perfekte Reife zu bewahren und die besondere Integrität der Traube zu suchen. Beim ersten Licht des Morgens, wenn die Temperatur der Luft und der Früchte kühler ist, um die Knusprigkeit der Haut zu bewahren. DIE VINIFIKATION Aus Chardonnay-Trauben, die aus den am besten geeigneten und frischsten Böden des Gardasees stammen, die morgens freigelegt werden. Sanftes und langsames Pressen ganzer Trauben. Erste Gärung bei kontrollierter Temperatur, wobei jede Variable, die mit der Integrität jedes einzelnen Weinbergs verbunden ist, getrennt gehalten wird. 35 % des Mosts gären und entwickeln sich für etwa 8 Monate in kleinen alten 228-Liter-Weißeichenfässern. Bläschen, die bei der zweiten Gärung in der Flasche entstehen, sehr fein und diskret, die den anspruchsvollsten Gaumen vollkommen stimulieren. REIFUNG 30 - 36 Monate ab der Ernte