Obermairlhof Sylvaner Haderburg Alto Adige DOC

Obermairlhof Sylvaner Haderburg ist ein Wein aus Sylvaner-Trauben, die in den Bergweinbergen des Weingutes Obermairlhof vom Weingut Haderburg in Südtirol in der Gemeinde Salurn angebaut werden. Das Gebiet von Tretino eignet sich besonders für den Anbau von Sylvaner-Trauben, da es nicht zu heiß ist, um das aromatische Profil dieser delikaten Sorte zu verderben, und vor allem das kühle Klima erlaubt keinen Abbau von Sylvaner-organischen Säuren. Die Trauben werden Ende September geerntet und zum Pressen in eine sauerstofffreie Umgebung gebracht, um die Mostoxidation und damit den Verlust von wertvollen Aromastoffen zu vermeiden. Die Most gären in temperaturgeregelten Edelstahltanks ca. 15 Tage bei niedriger Temperatur und die Weine des Obermairlhof Sylvaner Haderburg bleiben bis zum Frühjahr nach der Ernte vor der Montage und Abfüllung verfeinert.