Passito di Pantelleria DOC Florio

Der Passito di Pantelleria DOC von Florio ist ein sehr wertvoller Süßwein, der auf der Insel Pantelleria zwischen Sizilien und Tunesien hergestellt wird. Dieses vulkanische Gebiet, das von den Winden umtost und von der Sonne geküsst wird, zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus, das zur Erzeugung von Weinen von außergewöhnlicher Intensität und Komplexität beiträgt. Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, wird nach der Alberello-Pantesco-Methode bewirtschaftet, einem alten und traditionellen Erziehungssystem, das von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt ist. Die Reben der Sorte Zibibbo (oder Moscato d'Alessandria) werden in kleinen, in den vulkanischen Boden eingegrabenen Mulden gepflanzt, um sie vor den starken Meereswinden zu schützen und die Wasseransammlung zu fördern. Die Herstellung des Passito di Pantelleria DOC von Florio beginnt mit der Ernte, die zwischen Ende August und Anfang September stattfindet. Die Trauben werden von Hand geerntet und etwa 20-30 Tage in der Sonne getrocknet, um den Zucker und die Aromen zu konzentrieren. Anschließend werden die getrockneten Trauben gepresst und der gewonnene Most wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Nach der Gärung wird der Wein mindestens 4 Monate in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein süßer, aromatischer und anhaltender Wein mit Noten von kandierten Früchten, Honig, Aprikosen und Zitrusfrüchten und einem leicht bitteren Nachgeschmack, der typisch für die Rebsorte Zibibbo ist. Der Passito di Pantelleria DOC Florio ist ein Wein, der perfekt zu Obstdesserts und trockenem Gebäck passt, aber auch als eigenständiger Meditationswein genossen werden kann, um seine Komplexität und den Reichtum an Aromen voll zur Geltung zu bringen.