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Pata Negra Schinken Fisan 80g
Der Pata Negra Schinken Fisan 80g hat eine rosa-violette Farbe mit rosa-weißem Fettanteil. Der Geschmack ist mild und aromatisch, während das Aroma typisch für ein gepökeltes Produkt ist.
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Der iberische Bellota-Schinken ist eine hochwertige Schinkensorte, die von iberischen Schweinen stammt, die mit Eicheln gefüttert werden (auf Spanisch "bellotas" genannt). Sie hat ein charakteristisches Aussehen mit einer dünnen, knusprigen Schale und einem tiefrosa, sehr saftigen und fleischigen Fruchtfleisch.
Der Geschmack des iberischen Bellota-Schinkens ist intensiv und komplex, mit Noten von Nüssen und Gewürzen. Er hat einen starken und anhaltenden Geschmack mit einer leichten Süße, die von der Ernährung mit Eicheln herrührt. Die Textur ist zart und geschmeidig, mit einer leichten Körnigkeit aufgrund der langen Reifung. Im Allgemeinen gilt der iberische Bellota-Schinken als einer der schmackhaftesten und aromatischsten Schinken der Welt.
Das spanische Wort "bellota" bedeutet Eichel und bezieht sich auf die Eicheln, mit denen die iberischen Schweine während der Sommerweidezeit gefüttert werden. Die Bellotas sind sehr nahrhaft und verleihen dem iberischen Bellota-Schinken seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.
| Fleisch | 100% iberisches Bellota-Schwein |
|---|---|
| Format | 80 g |
| Allergene | Keine. Glutenfreies Produkt. |
| Standort | Hergestellt in Spanien |
| mehr Informationen | Tabella delle informazioni nutrizionali: (Riferito a 100gr.) Valore energetico (Kl/Kcal) 1479/355 Grasso (g) 22,5 di cui saturi (g) 8,6 di cui insaturi (g) 13,9 Carboidrati (g) <0,1 di cui zuccheri (g) <0,1 Proteine (g) 38 Sale (g) 3,4 |
| Zutaten | Iberischer Bellota-Schweinefleischschinken, Salz, Dextrose, Zucker, Antioxidantien (E-331iii) und Konservierungsmittel E-252. |
| Verarbeitung | Der iberische Bellota-Schinken wird nach einem sehr traditionellen und sorgfältigen Verfahren hergestellt, das mehrere Verarbeitungsschritte umfasst. Der erste Schritt ist die Auswahl der iberischen Schweine, die während der Sommerweidezeit mit Eicheln (auf Spanisch "bellotas" genannt) gefüttert werden. Diese Art der Fütterung verleiht dem iberischen Bellota-Schinken seinen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Nach der Schlachtung werden die Schweine einem Trockenpökelverfahren unterzogen, bei dem das Fleisch mit Salz und Gewürzen behandelt wird, um es zu konservieren und ihm den typischen Schinkengeschmack zu verleihen. Anschließend wird der Schinken in speziell eingerichteten Räumen zum Trocknen aufgehängt, wo er je nach Größe und gewünschter Qualität zwischen 24 und 48 Monaten an der Luft liegt. Der iberische Bellota-Schinken mit einer Reifezeit von 42 Monaten wird diesem Trocknungsprozess zwischen 42 und 84 Monaten unterzogen. Während dieser Zeit verliert der Schinken etwa 30 % seines ursprünglichen Gewichts und erhält sein charakteristisches Aussehen sowie den intensiven und komplexen Geschmack, der für die lange Reifung typisch ist. |
| Erhaltung | An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. |
| Würze | lang gereifter |
| Salami Typ | jamon di bellota iberico 100% |
| Fleischsorte | maiale iberico bellota |
| durchschnittliches Verfallsdatum | 6 mesi |
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