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Pecorino di Fossa Santa Caterina 1Kg

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Der Fossa-Käse ist emilisch-marchigischen Ursprungs. Pecorino di Fossa zeichnet sich durch eine lange Reifung in 4 Meter tiefen Höhlen aus, die mit Blättern und Schilf bedeckt sind, in denen der Käse etwa drei Monate lang reift und Aromen und charakteristische Düfte annimmt. Ausgezeichneter Käse zum Meditieren, auch als Aperitif konsumiert.

Weitere Details
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Zutaten
Latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermanti lattici selezionati Conservanti: E 202 – E 235 (sulla crosta)
Format
1 kg

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Pecorino di Fossa Santa Caterina 1Kg

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Pecorino di Fossa ist ein Käse, der immer noch die Eigenschaft behält, in Tufo-Höhlen gereift zu sein. Der Ursprung dieses Käses liegt in Gebieten zwischen den Marken und der Emilia Romagna. Der Pecorino-Käse reift für einige Zeit in 4-5 Meter tiefen Tuffhöhlen: Die Höhlen sind mit Schilf und Blättern gesäumt. Der Käse wird in Baumwollsäcke gefüllt und reift etwa drei Monate, in denen der Pecorino etwa 20 % seines Gewichts verliert und Aromen und Anklänge der Höhlenreifung annimmt. Pecorino di Fossa ist ein Meditationskäse, der allein oder als Vorspeise genossen werden kann.
Weitere Informationen
ZutatenLatte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermanti lattici selezionati Conservanti: E 202 – E 235 (sulla crosta)
Format1 kg
ErhaltungNach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
PaarungAusgezeichnet in Reinheit konsumiert, als Aperitif in Suppen und Nudelgerichten. Wir empfehlen eine Verkostung mit Honig und Marmeladen. Empfohlener Chianti Classico Wein.
StandortCooperlat Soc. Coop. agricola Via Piandelmedico, 74 - Jesi (AN) Stabilimento di produzione Fattorie Marchigiane Cons. Coop. Società Agricola Via Cerbara, 81 – Montemaggiore al Metauro (PU) IT 11 21 CE
mehr InformationenNutrizionali:Valori Medi per 100 g Energia Cont. CaloricoKj Kcal1746 421 Grassi di cui - saturi - monoinsaturi - polinsaturiQuantitàg33,50 23,45 9,19 0,86 Carboidrati di cui - zuccheriQuantitàg0,52 <0,01 ProteineQuantitàg29,30 SaleQuantitàg0,920
Allergenelatte
MilchPecora
WürzeLange
VerarbeitungDer Pecorino di Fossa hat die Besonderheit, etwa 100 Tage lang in 4m hohen Gräben gegraben zu werden, die mit Blättern und Schilf bedeckt sind. Der Käse wird in Baumwollsäcke gegeben, dann wird die Grube mit Gips und Kieselsteinen bedeckt und dann verschlossen. Duarante Reifung fehlt der Sauerstoff in der Grube ist eine Fermentation, die den Käse charakterisiert. Die Grube wird am Tag der hl. Katharina wiedereröffnet und der Sack mit den Käsesorten ist voll von weißer Schimmelpilz und gibt einen berauschenden Geruch ab.
Typologie Käsehart
durchschnittliches Verfallsdatum3 Monate
Art der MilchSchafsmilch

Gastronomische Kombinationen

Ausgezeichnet in Reinheit konsumiert, als Aperitif in Suppen und Nudelgerichten. Wir empfehlen eine Verkostung mit Honig und Marmeladen. Empfohlener Chianti Classico Wein.

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Technische Identität
durchschnittliches Verfallsdatum
3 Monate
Typologie Käse
hart
Art der Milch
Schafsmilch
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