Pinero Ca Del Bosco

Pinero Ca del Bosco ist ein Wein, der aus der Vinifizierung von Pinot Noir Trauben aus 4 Weinbergen von 29 Jahren in der Gemeinde Erbusco, im Herzen der Franciacorta, gewonnen wird. Die Auswahl dieser Weinberge beruht auf einer sorgfältigen Beobachtung der Erntedaten, die gezeigt haben, dass diese Parzellen in der Lage sind, geeignete Trauben für die Rotweinbereitung von Pinot Noir zu liefern, aus denen der Pinero Ca del Bosco entsteht, ein eleganter Wein, der altern kann und einzigartige Empfindungen vermittelt. Der Pinot Noir wird von Hand in kleinen Kisten geerntet und in Kühlräumen auf 8 °C abgekühlt. Am nächsten Tag werden sie erst nach dem Waschen gepresst", gemäß der Ca del Bosco-Methode. Die alkoholische Gärung dauert etwa 15 Tage, in denen das Umpumpen und Stanzen wiederholt wird, um Farbe, Aromen und Tannine aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wird der Pinero Ca del Bosco von den Schalen getrennt und reift 11 Monate lang in kleinen Eichenfässern. Danach wird der Pinero verschnitten und in Flaschen abgefüllt und frühestens 3 Jahre nach der Abfüllung freigegeben.