Pinot Nero Il Rio Ventisei

Der Rio liegt in der Gemeinde Vicchio di Mugello, am toskanisch-romagnolischen Apennin, sicherlich ein Gebiet, das nicht für den Anbau von Weinreben berühmt ist. Aber genau hier setzte Paolo Cerrini. Goldschmied von Beruf, Florentiner von Geburt, der Anfang der 90er Jahre beschloss, sein Leben komplett zu ändern und sich mit Leib und Seele einem Projekt zu widmen, das auf den ersten Blick verrückt erscheinen mag, nämlich der Anpflanzung von Stecklingen des Pinot Noir in Mugello. Il Ventisei, mit 100% Pinot Noir-Trauben, die entrappt, teilweise Kohlensäuremazeration und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur unterzogen wurden; Abstich, biologischer Säureabbau im Barrique; 12 Monate Ausbau im Barrique mit konstanter Batonnage; Flaschenreifung für 12 Monate.